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Der leckere Höhepunkt.

Ob Frühstück, Mittagessen, Kaffeetrinken oder Abendessen, unsere Gastgeber freuen sich darauf, euch mit gutem Essen zu verwöhnen.

Gastronomie

Kaffee und Kuchen mit Seeblick, ein Brotzeitteller mit Ahler Wurscht, Herzhaftes aus der Fischräucherei, das beste hausgemachte Eis das man sich vorstellen kann, hervorragende Restaurants, hohe Confiserie-Kunst, Cafés, Cocktailbars und nette Lokale – überall gibt es kulinarische Glücksmomente. 

Der Kellerwaldhof bei Bad Zwesten und der Dülfershof in der Nähe von Bad Wildungen sowie einige Ziegenkäsereien stellen Käse traditionell handwerklich her. Sie beliefern Gastronomen und Regionalläden und verkaufen im eigenen Hofladen. Der idyllische Hof Lauterbach bei Vöhl erhielt 1786 eine der ersten Lizenzen zum Kornbrennen in Hessen. Korn- und Obstbrände werden mit Zutaten aus eigenem, ökologischen Anbau hergestellt.

Vom Früchtegarten direkt in die Flasche – in Basdorf produziert die Fruchtwein-Kellerei auch Liköre, Glühwein, Säfte und Aufstriche. Eine weitere Initiative ist die Alte Mühle in Dalwigstal bei Lichtenfels. Da eine Einkehr für Wanderer fehlte, eröffneten die Eigentümer ein Mühlencafé mit Biergarten sowie ein Lädchen mit feinen regionalen Produkten. Das Hofcafé am Nationalpark in Frebershausen ist nur ein Beispiel von vielen, die regionale Gerichte, wie Ahle Worscht oder Edertaler Forellen, auf ihrer Speisenkarte anbieten.

Auf dem Land tut sich was. Regionale Lebensmittel liegen im Trend

Wildes aus Waldeck bietet Spezialitäten aus heimischen Manufakturen an. „Regionale Produkte sind ehrlich, glaubhaft und identitätsstiftend. Die Gäste lieben sie“, so Hubertus Nottscheid. Integriert ist die Genusswerkstatt, die frische Snacks serviert. Die Räume einer ehemaligen Schlosserei erfahren als Werkstatt-Destillerie neues Leben. Geplant ist, die Türen wieder für Schaubrennen und Tastings zu öffnen.
       

„Für uns sind Frische und Regionalität wichtig. Wir beziehen alles von Höfen und Metzgern, die wir kennen, wo artgerecht und ökologisch produziert wird. Das ist doch besser als Bioprodukte aus Osteuropa, denn kurze Transportwege sind auch ein Baustein für Nachhaltigkeit.“

von Lukas, Koch aus Waldeck

Rezept:

Schepperlinge

        

  
Zutaten:
1,2 kg Kartoffeln
1 Ei
1 EL Weizenmehl, Typ 550
1/2 Zwiebel
1 Speckschwarte
1 EL Butter
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen, fein reiben und im Sieb abtropfen lassen.  Zwiebel abziehen und fein hacken oder ebenfalls reiben. Kartoffeln und Zwiebeln mit dem Ei, etwas Salz, Pfeffer und dem Mehl in eine Schüssel geben und verrühren.

Auf eine mit einer Speckschwarte eingeriebenen gusseisernen Platte oder Pfanne aus dem Teig goldbraune Schepperlinge backen. Nachdem der Schepperling von beiden Seiten gebraten ist, mit geschmolzener Butter einstreichen und zusammenrollen. Schepperlinge ganz traditionell mit einer Tasse Kaffee genießen.

Je nach Ort, wird er auch mit einer Speck-Zwiebelmischung serviert. Dazu einfach etwas gewürfelten Speck mit einer fein gewürfelten Zwiebel andünsten und großflächig auf dem Schepperling verteilen und einrollen oder auf dem eingerollten Schepperling verteilen.

     
von Giesela aus Willersdorf

Na, hungrig geworden?

Unsere besten Gastronomie-Tipps am Edersee gibt es hier:

Jausenstation "Waldbölker" auf dem Peterskopf

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© Katharina Jaeger, fotografische Werkstatt

Waldhotel Dornröschenshöh

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© Gasthaus Zorn, Edersee | Deine Region!

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