---
title: "Gastronomie in der Region Edersee – Regional genießen & bewusst erleben"
url: "https://www.edersee.com/aufenthalt/kulinarik"
description: "Entdeckt ausgewählte Gastronomie in der Region Edersee: regionale Küche und Orte zum bewussten Genießen – für alle, die mehr als nur satt werden wollen."
language: "de"
breadcrumb: "Root > Startseite > Aufenthalt > Kulinarik"
---

Der leckere Höhepunkt!

Unsere Gastronomen am Edersee können euch wunderbar den Tag versüßen.

- 

 

Kulinarik in der Region Edersee

Ob einfache Brotzeit oder feine Küche – in der Region Edersee wird mit Sorgfalt gekocht. Viele Gastgeberinnen und Gastgeber setzen auf Zutaten aus der Region, alte Rezepte und gutes Handwerk. Es gibt Cafés mit Blick aufs Wasser und Orte, an denen der Kuchen noch selbst gebacken wird. In den Räuchereien riecht es nach frischem Fisch und Buchenholz. Kleine Gasthäuser servieren Ahle Worscht oder Edertaler Forelle, oft aus der direkten Umgebung.

Manche Betriebe haben eine lange Geschichte. Der Dülfershof bei Bad Wildungen und mehrere Ziegenhöfe stellen Käse in Handarbeit her. Der Hof Lauterbach bei Vöhl brennt Korn und Obstbrände aus eigenem Anbau schon seit dem Jahr 1786. In Basdorf entstehen aus Beeren, Früchten und Blüten Fruchtweine, Säfte und Aufstriche. Und wo früher eine Mühle stand, gibt es heute manchmal mehr als nur ein Café, wie in Dalwigstal, wo ein kleiner Laden, ein schattiger Garten und ehrliche Küche zusammenkommen.

Wer unterwegs gern gut isst, wird hier fündig. Nicht laut, nicht aufgesetzt. Einfach gut.

 

 

> Für uns sind Frische und Regionalität besonders wichtig. Wir beziehen unsere Lebensmittel von Höfen und Metzgern aus der Region, die wir persönlich kennen und mit denen wir vertrauensvoll zusammenarbeiten. So können wir die Herkunft unserer Produkte nachvollziehen und kurze Lieferwege sowie eine frische Verarbeitung gewährleisten.

von Lukas, Koch aus Waldeck

Podcast Staffel 2 \| Episode 5:

Eismanufaktur am Edersee

00:00

Podcast Staffel 1 \| Episode 8:

Die Liebe zu regionalen Produkten

00:00

 

Rezepte

Lust auf deftige Schepperlinge, himmlisch duftenden, fluffigen Käsekuchen oder krosse Ahle-Wurst-Chips? Dann seid ihr hier in unserer regionalen Rezepte-Sammlung genau richtig. Schmökern, inspirieren lassen und nachkochen bzw. -backen.

Alle öffnenAlle schließen

- Schepperlinge Essen
    
    *Zutaten:*
    *1,2 kg Kartoffeln*
    *1 Ei*
    *1 EL Weizenmehl, Typ 550*
    *1/2 Zwiebel*
    *1 Speckschwarte*
    *1 EL Butter*
    *Salz & Pfeffer*
    
    *Zubereitung:*
    *Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen, fein reiben und im Sieb abtropfen lassen.  Zwiebel abziehen und fein hacken oder ebenfalls reiben. Kartoffeln und Zwiebeln mit dem Ei, etwas Salz, Pfeffer und dem Mehl in eine Schüssel geben und verrühren.*
    
    *Auf eine mit einer Speckschwarte eingeriebenen gusseisernen Platte oder Pfanne aus dem Teig goldbraune Schepperlinge backen. Nachdem der Schepperling von beiden Seiten gebraten ist, mit geschmolzener Butter einstreichen und zusammenrollen. Schepperlinge ganz traditionell mit einer Tasse Kaffee genießen.*
    
    *Je nach Ort, wird er auch mit einer Speck-Zwiebelmischung serviert. Dazu einfach etwas gewürfelten Speck mit einer fein gewürfelten Zwiebel andünsten und großflächig auf dem Schepperling verteilen und einrollen oder auf dem eingerollten Schepperling verteilen.*
    
    **von Giesela aus Willersdorf**
- Käsekuchen Stollmühle Käsekuchen
    
    *Zutaten:*
    *Für den Teig:*
    *250 g Typ 550 Weizen- oder Typ 630 Dinkelmehl*
    *125 g Zucker*
    *1 Eigelb (Eiweiß aufbewahren´für die Füllung)*
    *125 g Butter*
    *1 Päckchen Vanillezucker*
    *½ Päckchen Backpulver*
    *Saft von einer Zitrone*
    
    *Für die Füllung:*
    *125 g Butter*
    *150–250g Zucker*
    *750 g Quark*
    *1 EL Grieß oder Dinkelgrieß*
    *5 Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)*
    *1 Päckchen Vanillezucker*
    *Saft von einer Zitrone*
    
    *Zubereitung:*
    *Für den Teig alle Zutaten mit dem Handmixer kneten, so dass ein bröseliger Teig entsteht. Die Hälfte des Teigs in einer gut gefetteten Springform zu einem Boden formen.*
    
    *Für die Füllung das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen. Alle anderen Zutaten gut verquirlen. Danach den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Füllungsmasse auf dem Boden in der Springform verteilen. Aus der zweiten Hälfte des Teigs Streusel formen und auf der Füllung verteilen.*
    
    *Den Backofen (Ober- und Unterhitze) auf 180° vorheizen, den Kuchen im unteren Drittel des Backofens platzieren und 60–70 Minuten backen.*
    
    **von Sven aus Marienhagen**
- Holunderblüten-Limonade Getränk
    
    *Zutaten:*
    *1 L Sprudel-Wasser*
    *20 ml Holunderblütensirup*
    *2 Zweige frische Minze*
    *etwas Eiswürfel*
    *1 Limette zum Garnieren*
    
    *Zubereitung:*
    *Alles miteinander vermengen und über Nacht ziehen lassen.*
    
    *Anschließend mit Eiswürfeln und Limetten servieren – perfekt für einen entspannten Sommertag!*
    
    **von Andrea aus Basdorf**